Il Formaggio Latteria da Latte caprino viene prodotto solo con il miglior latte dei soci allevatori di capre della cooperativa,
questo formaggio rimane molto dolce e con un Bouquet di sapori classici del latte caprino. la sua consistenza semidura, i suoi sapori caratteristici e la crosta molto simile a un Latteria Vaccino sono determinati da una stagionatura praticamente tutta seguita a mano.
La cura di questo prodotto è essenziale per raggiungere le caratteristiche scelte dal casaro.
Questo formaggio dal sapore delicato è da considerarsi poco adatto al consumo in preparazioni gastronomiche, ma esprime tutte le sue caratteristiche organolettiche se consumato come formaggio da tavola.
le forma vengono prodotte piccole da circa 3kg e è disponibile generalmente tutto l'anno.
