Mozzarella Per Pizza
La cooperativa Leccolatte s.c.a Produce direttamente la propria mozzarella per pizza solo da latte vaccino intero raccolto nelle stalle dei soci della cooperativa. il prodotto viene Sfilacciato dopo la maturazione Naturale e successivamente filato tramite Coclea e formato nel classico formato cilindrico
- Per la Versione Cubettata avviene un successivo passaggio in "tagliaMozzarella" che la trita in formato 0.8*0.8cm, successivamente viene messa sottovuoto con aggiunta di azoto per impedirne l'ossidazione